Recettes et Menus

Mots-clés : eau de vie , rhum , farine , levure de boulanger , laitage , lait , sucre en poudre , beurre , oeuf , fruit , citron , abricot , confiture d'abricot , crème fouettée

Baba au rhum et sa garniture

Difficulté : Assez facile
Préparation : 1 heure la veille + 10 minutes le jour même
Cuisson : 30 minutes la veille

Courses pour 8 gourmands :

Pour le baba

• 350 gr de farine
• 20 gr de levure de boulanger
• 1 pincée de sel
• 2 dl de lait tiède
• 15 gr de sucre en poudre
• 125 gr de beurre
• 4 œufs entiers

Pour le sirop

• 350 gr de sucre
• 6 cuillerées à soupe de rhum
• Le jus d’un citron
• ½ litre d’eau

Pour la garniture

• Un peu de confiture d’abricot délayée avec de l’eau
• Salade de fruits de saison
• Crème fouettée .

Recette :

• Dans une terrine, vous mettez la farine tamisée, vous creusez une fontaine et vous y mettez le sel et la levure avec l’eau tiède.

• Vous travaillez la pâte à la main.

• Vous formez une boule avec cette pâte et  vous mettez dessus le beurre ramolli coupé en petits morceaux.

• Vous recouvrez la terrine d’un torchon et vous laissez reposer dans un endroit chaud environ 30 minutes pour que la pâte double de volume.

• Vous préchauffez le four thermostat 7.

• Vous ajoutez alors le sucre et vous pétrissez pour bien mélanger la pâte , le beurre et le sucre .

• Vous beurrez un moule en couronne et vous le garnissez au 1/3 de la pâte .

• Vous faites cuire 30 minutes environ.

• A la fin de la cuisson, vous laissez refroidir 10 minutes dans le moule, puis vous démoulez et laissez refroidir sur une grille.

• Repos une nuit

• Le lendemain, vous faites chauffer à feu doux l’eau et le sucre , vous écumez et  hors du feu, vous ajoutez le rhum et le jus de citron .

• Vous posez votre baba sur une assiette et vous versez  le sirop, peu à peu sur le baba, en récupérant ce qui tombe dans l’assiette et en le versant de nouveau sur le baba.

• Vous badigeonnez le baba, à l’aide d’un pinceau, avec la confiture d’abricot délayée.

• Vous garnissez le centre à votre convenance de salade de fruits frais et de crème fouettée .

Vin d'accompagnement

Un verre de Rhum Vieux JM
 

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