Recettes et Menus

Mots-clés : vin , Maury , biscuits à la cuiller , laitage , beurre ramoli , sucre semoule , fruit sec , noix , lait , oeuf , sucre en poudre , chocolat

Bûche de Noël aux noix

Difficulté : Très facile
Préparation : la veille, 45 minutes
Cuisson : 5 minutes.

Courses pour 6 gourmands :

• 200 gr de biscuits à la cuillère
• 170 gr de beurre ramolli
• 170 gr de sucre semoule
• 100 gr de noix hachées

Crème anglaise

• 2 dl de lait

• 2 jaunes d’œufs
• 25 gr de sucre

Glaçage

• 100 gr de chocolat de couverture

• 40 gr de beurre
• 2 cuillerées à soupe d’eau.

Recette :

• Dans un cul de poule, vous fouettez le beurre jusqu’à ce qu’il prenne la consistance d’une crème.

• Vous ajoutez peu à peu le sucre et vous continuez à fouetter pour que le mélange devienne mousseux.

• Vous ajoutez alors les noix hachées et vous mélangez bien.

• Dans une casserole, vous faites bouillir le lait .

• Dans une terrine, vous mélangez les jaunes d’œufs et le sucre , vous versez une louche de lait bouillant, vous mélangez bien et vous versez ce mélange dans le lait bouillant.

• Vous faites chauffer sans cesser de remuer sur feu doux jusqu’à ce que la crème nappe la cuillère.

• Vous laissez refroidir.

• Lorsque la crème anglaise est complètement refroidie, vous mélangez la crème anglaise et la préparation au beurre , vous réservez au frais.

• Vous prenez un moule à cake, vous tapissez les parois de biscuits à la cuillère, côté bombé vers l’extérieur.

• Vous recouvrez de la moitié de la crème, puis vous posez une 2ème couche de biscuits et vous versez le reste de crème.

• Vous recouvrez d’une dernière couche de biscuits, côté plat vers l’extérieur.

• Vous laissez prendre au réfrigérateur toute une  nuit.

• Au moment de servir, vous démoulez la bûche sur un plat de service.

• Dans une casserole, vous faites fondre le chocolat concassé, le beurre et l’eau, vous mélangez bien pour obtenir une consistance brillante et vous nappez votre bûche.

Vin d'accompagnement

Un vin doux naturel s'impose, un maury du Mas Amiel semble judicieux.
 

D'autres articles contenant ces mots

• 
  
  Pariou au chocolat selon Laurent Gambart
  
• 
  
  Truffes au chocolat
  
• 
  
  Mi-cuit chocolat, glace gentiane du moment selon Jean-Michel Gouzon
  
• 
  
  Clafoutis aux poires et birlou selon Eric Bouyssou
  
• 
  
  Bonhomme de neige citron - pomme verte et ses scories de sucre glace
  
• 
  
  La Reine de Saba
  

recettes et Menus Dessert 1 commentaire

Article précédent

Commenter

Article suivant