Confiture de vieux garçon

Déc. 09 29

Confiture de vieux garçon

Recette personnelle

Mots-clés : cerise , groseille , framboise , abricot , pêche , prune , poire , raisin , fruit , sucre , eau de vie

La confiture de vieux garçon, c'est comme le vinaigre : tout gastronome devrait en faire un pot chaque année. J'en parle d'autant plus librement que nous n'en avons pas à la maison. Le plus difficile est la patience dont il faut faire preuve.

Confiture de vieux garçon

Difficulté : enfantin en au moins 3 mois

Courses :

Cerises
Groseilles
Framboises
Abricots
Pêches
Prunes
Poires
Raisins
Le même poids de sucre
Un litre et demi d’eau de vie de marc

Recette :

Utilisez un bocal en grès de préférence, si le bocal est en verre conservez-le à l’abri de la lumière.

Choisir des fruits parfaitement mûrs.

Tout au long de la saison, ajoutez une variété de fruits dans le bocal et son poids en sucre.

Recouvrir largement d’eau de vie.

Cerises : les rincer, les essuyer et les équeuter.

Groseilles : les rincer, les essuyer et les égrapper.

Framboises : seulement les trier.

Abricots : les rincer, les ouvrir en deux et les dénoyauter.

Pêches : les peler, les dénoyauter et les couper en quartiers.

Poires : Les peler, les épépiner et les couper en quartiers.

Raisin : le rincer et éventuellement les égrainer.

Lorsque les derniers fruits sont mis en bocal, le boucher hermétiquement, le réserver à l’abri de la lumière dans un endroit frais. Attendez au moins 3 mois avant de commencer à la déguster, plus vous attendez, meilleur c’est.

Vérifiez le niveau d’eau de vie et rajoutez-en si besoin.

Trucs et astuces

Cette liqueur se déguste seule, mais aussi avec une crème anglaise et une tranche de brioche, en dessert ou en goûter. Elle peut aussi agrémenter une salade de fruits.