Recettes et Menus

Mots-clés : volaille , légume , carotte , navet , poireau , céleri , aromate , oignon , épice , clou de girofle

Consommé de volaille

Difficulté : Très facile
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 3 heures ou plus.

Courses pour 6 personnes :

• Une carcasse de volaille , os et peau

• 500 gr de carottes

• 500 gr de navets

• 3 poireaux

• 1 branche de céleri

• 1 oignon

• Clous de girofle

• Sel

• Poivre du moulin

Recette :

• Vous épluchez et lavez les légumes.

• Vous pelez l’oignon et vous le piquez de 3 clous de girofle .

• Vous coupez la carcasse en morceaux.

• Dans une grande marmite, vous versez 2 lites d’eau, une cuillerée à soupe bombée de sel, du poivre et l’oignon clouté.

• Vous portez à ébullition.

• A ce moment là, vous ajoutez les morceaux de  carcasse, les peaux et les os, les légumes entiers, vous couvrez et vous laissez mijoter au moins 3 heures.

• Au moment de servir vous retirez la carcasse et les os, les peaux et l’oignon .

• Vous servez le consommé avec les légumes.

D'autres articles contenant ces mots

• 
  
  Millefeuille de caviar d'aubergines et compotée de veau, barigoule d'artichauts poivres aux tomates séchées
  
• 
  
  Guinettes de poulet de Saint-Sever, foie gras de Lahosse, granité de grains nobles, pommes dauphins
  

recettes et Menus Entrée chaude 0 commentaires

Article précédent

Commenter

Article suivant