Gaspacho andalou

Jui. 09 10

Gaspacho andalou

Recette classique

Mots-clés : fruit , tomate , légume , concombre , pain , vinaigre de vin , herbe , menthe , estragon , basilic , sauge , lait , sucre en poudre , ail , aromate

Il fait chaud depuis plusieurs jours. Vous pourrez manger en terrasse avec vos invités ce soir. Et si vous commenciez par un gaspacho ? C'est léger et raffraichissant.

Gaspacho andalou

Ingrédients

pour 4 personnes:

10 belles tomates
150 gr de concombre
4 tranches de pain
8 cl de vinaigre de vin rouge
1 petit bouquet de menthe fraiche, d'estragon , de basilic ou de
sauge
50 cl de lait
1 pincée de sucre
sel & poivre
des croûtons à l'ail .

Recette :

Commencer la préparation le matin.

Dans un saladier, mettez à mariner 8 tomates coupées en cubes, les tranches de pain émiettées, le concombre (pas épluché) en rondelles, le sel, le poivre , le sucre , le vinaigre , la menthe (ou/et les autres herbes) ciselée, le lait .

Mélangez le tout afin que tous les éléments s’amalgament et s’humidifient.
A la fin de la journée, mixez le contenu du saladier et passez le au chinois en écrasant bien pour extirper tout le jus.
Mettez dans une soupière au réfrigérateur.
Au moment de servir, décorez avec des cubes de tomates et des croûtons frottés à l’ail .

Vin d'accompagnement

C'est un potage, c'est froid et il y a du concombre . Trois bonnes raisons de ne pas rechercher d'accord vinique.