Recettes et Menus

Mots-clés : laitage , lait , crème fleurette , oeuf , sucre en poudre , sucre vanillé , épice , vanille , fécule, café , eau de vie , whisky

Mousse au café et au whisky

Difficulté : Facile
Préparation : 20 minutes + 2 heures de réfrigération
Cuisson : 10 minutes

Courses pour 4 gourmands :

• 50 cl de lait

• 25 cl de crème liquide

• 5 jaunes d’œufs

• 150 gr de sucre

• 1 sachet de sucre vanillé

• 1 gousse de vanille

• 60 gr de fécule

• 2 cuillerées à soupe de café soluble ou 1 cuillerée à café

d’extrait de café .

• 3 cuillerées à soupe de whisky

Recette :

Préparation

• Vous versez la crème chantilly dans une terrine à hauts bords et vous mettez le tout dans le compartiment congélation de votre réfrigérateur.

• Vous faites bouillir le lait dans une casserole avec la gousse de vanille ouverte en 2.

• Dans un cul de poule, vous fouettez les jaunes d’œufs, le sucre et la fécule jusqu’à ce que le mélange devienne mousseux.

• Vous versez progressivement le lait bouillant sur le mélange en remuant sans cesse.

• Vous remettez sur le  feu et vous faites épaissir à feu doux en tournant avec une cuillère de bois jusqu’à ce que le mélange ait la consistance d’une crème .

• Hors du feu, vous ajoutez le whisky et le café .

• Vous fouettez bien et vous laissez refroidir.

• 2 heures avant de servir, vous montez en chantilly la crème que vous avez sortie du congélateur, quand elle est bien ferme vous y versez le sucre vanillé en fouettant.

• Vous incorporez la moitié de la chantilly à la crème au café complètement refroidie et vous répartissez la mousse dans des coupes individuelles.

Dressage

Vous décorez avec le reste de chantilly à l’aide s d’une poche à douille.

Et vous placez les coupes 2 heures au réfrigérateur.

Servez frais.
 

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