Rgaif à l'agneau par Fatema Hal

Sep. 09 22

Rgaif à l'agneau par Fatema Hal

Recette de chef

Mots-clés : Hal (Fatima) , chef cuisinier , huile d'olive , oignon , aromate , agneau , viande , épice , paprika , cumin , feuille de brique

9 viticulteurs de Pomerol se sont regroupés sous la dénomination commune Pomerol Séduction. Ils ont demandé à trois chefs féminines d'exprimer leur sensibilité et d'accorder leur talent autour de leurs 9 crus.

Rgaif à l'agneau par Fatema Hal

- 25 cl d’eau

- 100 cl d’huile d’olive

- 200 g d’oignons

- 500 g de petits morceaux d’agneau désossés

- 1 cuil. à café de paprika

- 1 cuil. à café de cumin

- 1/2 cuil. à café de sel

- 1/2 cuil. à café de poivre noir

- 10 feuilles de briques

Dans une casserole, versez de l’huile et faites revenir les oignons et l’agneau coupés en très petits morceaux avec l’ail écrasé, les épices, le sel et le poivre . Laissez mijoter pendant 15 minutes : la farce est prête.

Ensuite, prenez votre feuille de brique, garnissez-la de farce au centre de la feuille, huilez à chaque pliure et repliez la pâte autour de la farce afin d’obtenir un rectangle.

Recommencez l’opération jusqu’à l’épuisement de vos feuilles de briques puis faites-les dorer dans une poêle en fonte huilée quelques minutes de chaque côté.

Fatema Hal
Le Mansouria
11 rue Faidherbe
75011 Paris
01 40 24 21 97

Château Beauregard
33500 Pomerol