Recettes et Menus

Mots-clés : légume , carotte , navet , poireau , céleri , aromate , oignon , chou blanc , pomme de terre , viande , porc , pied de porc , poitrine fumée , charcuterie , saucisse , jambon cru , laitage , beurre

Soupe au lard

Difficulté : Potage facile
Préparation : 20 minutes
Cuisson : 1 heure 30 minutes au moins

Courses pour 8 personnes :

• 4 grosses carottes

• 4 navets

• 4 poireaux

• 4 branches de céleri

• 4 oignons

• Chou blanc

• 1 kg de pommes de terre

• 2 pieds de cochon

• 800 g de poitrine fumée

• 8 petites saucisses à cuire (diots)

• 1 talon de jambon cru

• 3 l d’eau

• 200 g de beurre

• Sel (si besoin)

• Poivre

Recette :

• Vous lavez et épluchez tous les légumes et coupez-les en 4.

• Vous épluchez et coupez en tranches les pommes de terre.

• Dans une grande marmite, vous mettez le beurre et vous y faites suer les légumes.

• Quand ils ont fini de rendre leur eau, vous ajoutez les tranches de pommes de terre, les pieds de cochon, la poitrine et les saucisses et le talon de jambon .

• Vous poivrez, vous versez les 3 litres d’eau.

• Vous laissez cuire 1 h 30 sans mettre de couvercle.

• Vous découpez la charcuterie en tranches, vous les disposez dans un grand plat  creux, entourées des légumes.

• Vous servez le bouillon à part saupoudrez de persil haché avec des tranches de pain grillées et du comté râpé.

Vin conseillé :

Un vin de Pays des Gaules de Kugler Bourgine
 

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