Truffes au chocolat

Déc. 08 05

Truffes au chocolat

Recette personnelle

Mots-clés : vin , Banyuls , Maury , chocolat , oeuf , laitage , beurre , sucre en poudre , crème fraiche , eau de vie , whisky

Rien de meilleur que d'offrir et de déguster des truffes que l'on a fait soi-même, que l'on a amoureusement roulées dans le chocolat en poudre et placées dans des petites coquilles de papier plissé.

Truffes au chocolat

Difficulté : enfantin
Préparation : 10 minutes + 12 heures de repos
Cuisson : 3 minutes

Courses pour 30 truffes :

250 gr de chocolat noir
2 jaunes d'oeufs
150 gr de beurre
100 gr de sucre
200 gr de crème fraîche
5 cl de whisky

Recette :

Dans une casserole, faites fondre au bain marie le chocolat cassé en morceaux.

Dans une autre casserole, faites bouillir la crème. Dès qu'elle bout versez dans le chocolat .

Incorporez les jaunes d'oeufs, le sucre , le beurre ramolli et le whisky.

Travaillez ce mélange jusqu'à l'obtention d'une pâte homogène.

Laissez reposer 12 heures au réfrigérateur.

Le lendemain, sortez la pâte du réfrigérateur, versez du cacao en poudre dans une assiette, formez des petites boules que vous roulez dans le cacao amer. Conservez-les au frais

Vous pouvez réaliser quelques variantes : y mettre des petits cubes d'écorces d'oranges confites, des pépites de marrons glacés voire des noisettes, des noix ou des pignons. Ajouter du rhum ou tout alcool à votre convenance à la place du whisky.

Vin conseillé :

Souvent ces truffes se dégustent avec le café .

Toutefois, un Maury ou un Banyuls muté sur grains, donc non rancio, peuvent très bien convenir.