beurre
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Un ouvrage pour mieux connaître le beurre :
Articles faisant un lien vers "beurre" :
Trier par : Date, Titre
- 04/01/10 - Coquillages farcis au beurre breton
- 21/12/09 - Salmis de perdreau, bouquet de légumes retrouvés au jus selon Eric Sapet
- 20/12/09 - Poitrine de colvert de Camargue rôtie en feuille de figuier, chutney de figues et purée de potimarron au beurre noisette
- 19/12/09 - Côtelettes de lièvre en Pojarski
- 17/12/09 - Rognonnade de sanglier, fricassée de girolles et jus à l'oignon confit selon Jean-Noël Prabonne
- 16/12/09 - Petits choux farcis d'un suprême de perdreau et de foie gras, la cuisse en ballottine, sauce salmis selon Eric Sapet
- 16/12/09 - Perdrix au chou
- 15/12/09 - Terrine de foie gras aux figues
- 13/12/09 - Saint-Jacques et langoustines, fumet réduit à la roquette
- 26/09/09 - Rouget Barbet et Shiitakés en tartine d'Alice Bardet
- 25/09/09 - Agneau aux figues par Fatema Hal
- 24/09/09 - Brochette de langoustine, pommes de terre de Noirmoutier, jambon de pays d'Alice Bardet
- 13/07/09 - Clafoutis aux cerises
- 22/04/09 - Gambette d'agneau confite aux épices et Cadillac, crème d'artichaut à la cardamome et paupiettes de mascarpone aux fruits secs
- 20/04/09 - Grenadin de veau rôti en cocotte, foie gras poêlé à la cardamome, caviar d'aubergines au caramel de vinaigre
- 19/04/09 - Fine tarte de veau et foie gras, légumes provençaux glacés au Cadillac et pistou
- 19/04/09 - Millefeuille de caviar d'aubergines et compotée de veau, barigoule d'artichauts poivres aux tomates séchées
- 17/04/09 - Poulet de Saint-Sever à la vanille au vin de Cadillac, pommes dauphins
- 16/04/09 - Poulet de Saint-Sever au crémeux de fenouil, coulis d'agastache, pommes dauphins
- 15/04/09 - Guinettes de poulet de Saint-Sever, foie gras de Lahosse, granité de grains nobles, pommes dauphins
- 14/04/09 - Canon croustillant ivoire aux agrumes et gingembre au Cadillac
- 12/04/09 - Rougets "octobre à Bordeaux"
- 02/03/09 - Crépiau aux pommes
- 28/02/09 - Pommes au beurre
- 24/02/09 - Gâteau breton
- 23/02/09 - Gâteau de blancs d'oeufs
- 22/02/09 - Tarte tatin
- 20/02/09 - Bananes flambées
- 16/02/09 - Gâteau basque
- 13/02/09 - Filets mignons de porc caramélisés aux endives
- 10/02/09 - Tarte au poireau
- 29/01/09 - Roux blond
- 26/01/09 - Sauce mousseline
- 21/01/09 - Crème pâtissière
- 15/01/09 - Velouté de champignons de saison en capuccino selon Georges Gotrand
- 13/01/09 - Soupe au lard
- 11/01/09 - Bouillon de légumes
- 07/01/09 - Velouté aux lentilles
- 05/01/09 - Potage d'hiver
- 03/01/09 - Lièvre bourguignon
- 01/01/09 - Côte et ris de veau aux mousserons
- 31/12/08 - Lièvre en deux façons, le râble lardé et rôti, la cuisse façon royale, purée de betteraves rouges
- 29/12/08 - Cassoulet de homard aux lentilles vertes du Puy
- 28/12/08 - Baba au rhum et sa garniture
- 27/12/08 - Foie Gras Poêlé à la mangue et poivre Muntok ou Sarawak de Gérard Vives
- 24/12/08 - Tarte au chocolat et aux marrons
- 22/12/08 - Truffes de foie gras du Sud-Ouest et compote d’oignons
- 21/12/08 - Bonhomme de neige citron - pomme verte et ses scories de sucre glace
- 20/12/08 - Pigeon au foie gras en 2 services
- 19/12/08 - Crème brûlée au foie gras et aux marrons
- 14/12/08 - Gratinée au Champagne
- 11/12/08 - Bûche de Noël aux noix
- 10/12/08 - Chapon rôti
- 09/12/08 - Bûche de Noël en manteau de neige
- 08/12/08 - Nougat de marrons au chocolat, sauce au pamplemousse
- 07/12/08 - Terrine de sole et de saumon aux épinards
- 05/12/08 - Truffes au chocolat
- 04/12/08 - Nage de Saint Jacques poêlées dans un velouté de poireau au foie gras
- 03/12/08 - Rognon et ris de veau
- 21/11/08 - Soupe de potiron au bleu d'Auvergne selon Eric Bouyssou
- 19/11/08 - Lentilles vertes du Puy en consommé de chanterelles modestes selon Sandy Caire
- 18/11/08 - Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles
- 17/11/08 - Feuilleté au Bleu d'Auvergne selon Jean-Michel Gouzon
- 15/11/08 - Baba à la gentiane selon Bruno Giral
- 14/11/08 - Pariou au chocolat selon Laurent Gambart
- 13/11/08 - Eruption mousseuse sur parfait glacé à la gentiane selon Jean-Michel Gouzon
- 12/11/08 - Mi-cuit chocolat, glace gentiane du moment selon Jean-Michel Gouzon
- 08/11/08 - Tarte sablée au chocolat praliné, tuile au grué de cacao par Eric Sapet
- 07/11/08 - Soupe aux choux
- 06/11/08 - Potage crémeux de potimarron
- 04/11/08 - Boeuf bourguignon
- 02/11/08 - Tartiflette revisitée
- 31/10/08 - Risotto aux champignons des bois
- 30/10/08 - Tarte fine aux cèpes
- 28/10/08 - La Reine de Saba
- 14/10/08 - Foie gras poêlé aux raisins
- 11/10/08 - Charlotte au pain d'épices, miel, pommes et coings par Eric Sapet
- 05/10/08 - Pigeon au foie gras
- 04/10/08 - Velouté de cèpes aux châtaignes par Eric Sapet
- 27/09/08 - Minute de veau aux cèpes
- 26/09/08 - Le fondant au chocolat, sirop de poivre noir de Malabar et coulis d’écorce d’oranges
- 20/09/08 - Blanquette de veau
- 15/09/08 - Canard aux raisins
- 11/09/08 - Aubergines au beurre de câpres selon Thierry Thorens
- 08/09/08 - Palombe rôtie aux cèpes
- 05/09/08 - Menu melon / agneau / tarte
- 02/09/08 - Tarte aux abricots selon Rémy Giraud






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