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• 04/01/10 - Coquillages farcis au beurre breton
• 21/12/09 - Salmis de perdreau, bouquet de légumes retrouvés au jus selon Eric Sapet
• 20/12/09 - Poitrine de colvert de Camargue rôtie en feuille de figuier, chutney de figues et purée de potimarron au beurre noisette
• 19/12/09 - Côtelettes de lièvre en Pojarski
• 17/12/09 - Rognonnade de sanglier, fricassée de girolles et jus à l'oignon confit selon Jean-Noël Prabonne
• 16/12/09 - Petits choux farcis d'un suprême de perdreau et de foie gras, la cuisse en ballottine, sauce salmis selon Eric Sapet
• 16/12/09 - Perdrix au chou
• 15/12/09 - Terrine de foie gras aux figues
• 13/12/09 - Saint-Jacques et langoustines, fumet réduit à la roquette
• 26/09/09 - Rouget Barbet et Shiitakés en tartine d'Alice Bardet
• 25/09/09 - Agneau aux figues par Fatema Hal
• 24/09/09 - Brochette de langoustine, pommes de terre de Noirmoutier, jambon de pays d'Alice Bardet
• 13/07/09 - Clafoutis aux cerises
• 22/04/09 - Gambette d'agneau confite aux épices et Cadillac, crème d'artichaut à la cardamome et paupiettes de mascarpone aux fruits secs
• 20/04/09 - Grenadin de veau rôti en cocotte, foie gras poêlé à la cardamome, caviar d'aubergines au caramel de vinaigre
• 19/04/09 - Fine tarte de veau et foie gras, légumes provençaux glacés au Cadillac et pistou
• 19/04/09 - Millefeuille de caviar d'aubergines et compotée de veau, barigoule d'artichauts poivres aux tomates séchées
• 17/04/09 - Poulet de Saint-Sever à la vanille au vin de Cadillac, pommes dauphins
• 16/04/09 - Poulet de Saint-Sever au crémeux de fenouil, coulis d'agastache, pommes dauphins
• 15/04/09 - Guinettes de poulet de Saint-Sever, foie gras de Lahosse, granité de grains nobles, pommes dauphins
• 14/04/09 - Canon croustillant ivoire aux agrumes et gingembre au Cadillac
• 12/04/09 - Rougets "octobre à Bordeaux"
• 02/03/09 - Crépiau aux pommes
• 28/02/09 - Pommes au beurre
• 24/02/09 - Gâteau breton
• 23/02/09 - Gâteau de blancs d'oeufs
• 22/02/09 - Tarte tatin
• 20/02/09 - Bananes flambées
• 16/02/09 - Gâteau basque
• 13/02/09 - Filets mignons de porc caramélisés aux endives
• 10/02/09 - Tarte au poireau
• 29/01/09 - Roux blond
• 26/01/09 - Sauce mousseline
• 21/01/09 - Crème pâtissière
• 15/01/09 - Velouté de champignons de saison en capuccino selon Georges Gotrand
• 13/01/09 - Soupe au lard
• 11/01/09 - Bouillon de légumes
• 07/01/09 - Velouté aux lentilles
• 05/01/09 - Potage d'hiver
• 03/01/09 - Lièvre bourguignon
• 01/01/09 - Côte et ris de veau aux mousserons
• 31/12/08 - Lièvre en deux façons, le râble lardé et rôti, la cuisse façon royale, purée de betteraves rouges
• 29/12/08 - Cassoulet de homard aux lentilles vertes du Puy
• 28/12/08 - Baba au rhum et sa garniture
• 27/12/08 - Foie Gras Poêlé à la mangue et poivre Muntok ou Sarawak de Gérard Vives
• 24/12/08 - Tarte au chocolat et aux marrons
• 22/12/08 - Truffes de foie gras du Sud-Ouest et compote d’oignons
• 21/12/08 - Bonhomme de neige citron - pomme verte et ses scories de sucre glace
• 20/12/08 - Pigeon au foie gras en 2 services
• 19/12/08 - Crème brûlée au foie gras et aux marrons
• 14/12/08 - Gratinée au Champagne
• 11/12/08 - Bûche de Noël aux noix
• 10/12/08 - Chapon rôti
• 09/12/08 - Bûche de Noël en manteau de neige
• 08/12/08 - Nougat de marrons au chocolat, sauce au pamplemousse
• 07/12/08 - Terrine de sole et de saumon aux épinards
• 05/12/08 - Truffes au chocolat
• 04/12/08 - Nage de Saint Jacques poêlées dans un velouté de poireau au foie gras
• 03/12/08 - Rognon et ris de veau
• 21/11/08 - Soupe de potiron au bleu d'Auvergne selon Eric Bouyssou
• 19/11/08 - Lentilles vertes du Puy en consommé de chanterelles modestes selon Sandy Caire
• 18/11/08 - Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles
• 17/11/08 - Feuilleté au Bleu d'Auvergne selon Jean-Michel Gouzon
• 15/11/08 - Baba à la gentiane selon Bruno Giral
• 14/11/08 - Pariou au chocolat selon Laurent Gambart
• 13/11/08 - Eruption mousseuse sur parfait glacé à la gentiane selon Jean-Michel Gouzon
• 12/11/08 - Mi-cuit chocolat, glace gentiane du moment selon Jean-Michel Gouzon
• 08/11/08 - Tarte sablée au chocolat praliné, tuile au grué de cacao par Eric Sapet
• 07/11/08 - Soupe aux choux
• 06/11/08 - Potage crémeux de potimarron
• 04/11/08 - Boeuf bourguignon
• 02/11/08 - Tartiflette revisitée
• 31/10/08 - Risotto aux champignons des bois
• 30/10/08 - Tarte fine aux cèpes
• 28/10/08 - La Reine de Saba
• 14/10/08 - Foie gras poêlé aux raisins
• 11/10/08 - Charlotte au pain d'épices, miel, pommes et coings par Eric Sapet
• 05/10/08 - Pigeon au foie gras
• 04/10/08 - Velouté de cèpes aux châtaignes par Eric Sapet
• 27/09/08 - Minute de veau aux cèpes
• 26/09/08 - Le fondant au chocolat, sirop de poivre noir de Malabar et coulis d’écorce d’oranges
• 20/09/08 - Blanquette de veau
• 15/09/08 - Canard aux raisins
• 11/09/08 - Aubergines au beurre de câpres selon Thierry Thorens
• 08/09/08 - Palombe rôtie aux cèpes
• 05/09/08 - Menu melon / agneau / tarte
• 02/09/08 - Tarte aux abricots selon Rémy Giraud