Recettes et Menus

canard

viande > volaille > canard

cervelas de canard, confit de canard, foie gras de canard, gésier de canard, mousse de foie gras

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• 15/12/09 - Terrine de foie gras aux figues
• 11/12/09 - Langoustines sur lit de jambon cru
• 20/04/09 - Grenadin de veau rôti en cocotte, foie gras poêlé à la cardamome, caviar d'aubergines au caramel de vinaigre
• 19/04/09 - Fine tarte de veau et foie gras, légumes provençaux glacés au Cadillac et pistou
• 15/04/09 - Guinettes de poulet de Saint-Sever, foie gras de Lahosse, granité de grains nobles, pommes dauphins
• 12/04/09 - Rougets "octobre à Bordeaux"
• 30/12/08 - Foie gras aux écailles d'ail rose de Lautrec
• 29/12/08 - Cassoulet de homard aux lentilles vertes du Puy
• 27/12/08 - Foie Gras Poêlé à la mangue et poivre Muntok ou Sarawak de Gérard Vives
• 25/12/08 - Salade de foie gras et Saint-Jacques poêlés à la vinaigrette tiède de framboise
• 23/12/08 - Le foie gras cuit dans un vin épicé
• 22/12/08 - Truffes de foie gras du Sud-Ouest et compote d’oignons
• 20/12/08 - Pigeon au foie gras en 2 services
• 19/12/08 - Crème brûlée au foie gras et aux marrons
• 13/12/08 - Foie gras mi-cuit
• 06/12/08 - Chapon farci de Noël
• 04/12/08 - Nage de Saint Jacques poêlées dans un velouté de poireau au foie gras
• 02/12/08 - Garbure
• 01/12/08 - Salade Mipy (foie gras, langoustine, pamplemousse, oeuf poché)
• 14/10/08 - Foie gras poêlé aux raisins
• 07/10/08 - Boîte chaude améliorée (vacherin, foie gras et truffe)
• 05/10/08 - Pigeon au foie gras
• 28/09/08 - Salade de pâtes et chair de crabe, escalopes de foie gras de canard poêlées.
• 25/09/08 - Flan de cèpes
• 24/09/08 - Cèpes farcis
• 17/09/08 - Tourte chaude de gibier à l'ancienne, sauce salmis par Eric Sapet
• 15/09/08 - Canard aux raisins