champignon
Un calendrier saisonnier des champignons sauvages réalisé par Régis Marcon chez Ségolène.
Et aussi :
Où trouver les champignons?Quelques règles pour la cueillette des champignonsLes champignonsDes Cèpes, encore des cèpes
Une histoire de cèpes
Quelques ouvrages pour mieux connaître les champignons :
cèpe, champignon de Paris, chanterelle, girolle, morille, mousseron, shiitake, trompette de la mort, truffe
Articles faisant un lien vers "champignon" :
Trier par : Date, Titre
- 21/12/09 - Salmis de perdreau, bouquet de légumes retrouvés au jus selon Eric Sapet
- 18/12/09 - Compote de lièvre à la royale servie froide, pain grillé et bouquet de salade d'automne selon Eric Sapet
- 17/12/09 - Rognonnade de sanglier, fricassée de girolles et jus à l'oignon confit selon Jean-Noël Prabonne
- 16/12/09 - Petits choux farcis d'un suprême de perdreau et de foie gras, la cuisse en ballottine, sauce salmis selon Eric Sapet
- 26/09/09 - Rouget Barbet et Shiitakés en tartine d'Alice Bardet
- 22/04/09 - Gambette d'agneau confite aux épices et Cadillac, crème d'artichaut à la cardamome et paupiettes de mascarpone aux fruits secs
- 20/04/09 - Grenadin de veau rôti en cocotte, foie gras poêlé à la cardamome, caviar d'aubergines au caramel de vinaigre
- 19/04/09 - Fine tarte de veau et foie gras, légumes provençaux glacés au Cadillac et pistou
- 15/04/09 - Guinettes de poulet de Saint-Sever, foie gras de Lahosse, granité de grains nobles, pommes dauphins
- 15/01/09 - Velouté de champignons de saison en capuccino selon Georges Gotrand
- 03/01/09 - Lièvre bourguignon
- 01/01/09 - Côte et ris de veau aux mousserons
- 22/12/08 - Truffes de foie gras du Sud-Ouest et compote d’oignons
- 20/12/08 - Pigeon au foie gras en 2 services
- 20/11/08 - Filet de boeuf salers au poivre vert et petits choux braisés selon Jean-Michel Gouzon
- 19/11/08 - Lentilles vertes du Puy en consommé de chanterelles modestes selon Sandy Caire
- 18/11/08 - Poulet de Bresse au vin jaune et aux morilles
- 31/10/08 - Risotto aux champignons des bois
- 30/10/08 - Tarte fine aux cèpes
- 29/10/08 - Salade de cèpes à l'huile d'olive
- 07/10/08 - Boîte chaude améliorée (vacherin, foie gras et truffe)
- 05/10/08 - Pigeon au foie gras
- 04/10/08 - Velouté de cèpes aux châtaignes par Eric Sapet
- 30/09/08 - Trucs pour la conservation des champignons
- 27/09/08 - Minute de veau aux cèpes
- 25/09/08 - Flan de cèpes
- 24/09/08 - Cèpes farcis
- 23/09/08 - Ma poêlée de girolles
- 20/09/08 - Blanquette de veau
- 18/09/08 - Cèpes à la bordelaise
- 17/09/08 - Tourte chaude de gibier à l'ancienne, sauce salmis par Eric Sapet
- 16/09/08 - Bocal de cèpes en feuille de châtaignier
- 08/09/08 - Palombe rôtie aux cèpes






Derniers commentaires
→ plus de commentaires